Подготовленную тушку гуся посолить, положить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром, прибавить немного воды (200г) и жарить в духовом шкафу. Во время жаренья птицу поливать образовавшимся соком и поворачивать, чтобы гусь равномерно поджарилась со всех сторон. По окончании жаренья гусь снять, а на противне запечь сладкие яблоки предварительно посыпание сахарной пудрой. Жаренную гусь разрубить на куски, положить на блюда, по краям уложить печеные яблоки и залить образовавшимся соком.

На одну гусь весом 1500-2000 г:

1500 г яблок,

100г топленего масла,

30г сахарной пудры,

соль.